“这菜冬天不吃亏大！润肺止咳堪比梨汤，广东妈妈偷偷煮了30年”

广东人都爱西洋菜

西洋菜学名叫豆瓣菜，广东的气候特别适合西洋菜生长，尤其是秋冬季节，西洋菜长得又嫩又绿，口感清脆，非常独特。

[赞]西洋菜好吃，营养价值也高。有清热润肺的功效。在广东湿热的天气里，吃点西洋菜特别舒服。

菜谱一：西洋菜皮蛋瘦肉汤（润燥首选）

​[赞]广东妈妈简单快手汤，特别适合干燥季节

材料：西洋菜500克、猪瘦肉200克、皮蛋2个、咸蛋1个、姜3片

做法：

1. 猪瘦肉切片，用少许盐、淀粉抓匀,热锅下肉碎翻炒，放姜丝炒香

2. 皮蛋去壳切块，肉碎锅里放入2个皮蛋一个咸蛋碾碎翻炒

3. 锅中加入开水，放入西洋菜煮3-5分钟烫

4. 加盐调味即可

菜谱二：蒜蓉西洋菜（最简单的美味）

​[赞]这道菜看似简单，但要炒得好吃也有诀窍！

材料：西洋菜400克、蒜5瓣、猪油适量（没有的话用普通食用油也行）

做法：

1.蒜切成蒜蓉，下锅爆香

2.放入西洋菜快速翻炒（2-3分钟）

3.锅里放入盐和蚝油

4.大火快速翻炒1-2分钟，出锅

菜谱三：西洋菜鲮鱼球汤（顺德风味）

​[赞]这道汤来自美食之都顺德，鲜味十足！

材料：西洋菜300克、鲮鱼滑200克、姜3片、陈皮1小块

做法：

1.锅中加水烧开，放入姜片，加入生油、放入西洋菜煮1-2分钟

2.用勺子将鲮鱼滑挖成小球状，放入锅中

3.煮至鱼球浮起，再煮2分钟，加盐加胡椒粉调味

菜谱四：西洋菜猪肉饺（创意吃法）

​[赞]没想到吧？西洋菜也能包饺子！这是我自创的做法，吃过的人都赞不绝口。

材料：西洋菜300克、猪肉末300克、饺子皮适量、姜末1汤匙

饺子馅做法：

1. 肥瘦猪肉剁碎中加入、生抽、蚝油、糖、鸡精、盐、，顺一个方向搅拌，腌制15分钟

2.西洋菜焯水后，捞出过冷水，挤干水分，切碎

3. 加入切碎的西洋菜和猪肉馅加油2勺香油，搅拌均匀即可

​[中国赞]小贴士：西洋菜一定要挤干水分，否则馅料会出水。包好的饺子可以水煮、蒸或煎，各有风味。我特别推荐煎饺，底部脆脆的，特别香！

西洋菜的选购与保存技巧

选颜色翠绿、叶片完整、茎秆鲜嫩的西洋菜。避免选择叶片发黄、茎秆过粗的，那样的西洋菜通常比较老。

​[赞]西洋菜性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。孕妇也要慎食，因为西洋菜有通经的作用。