寻味武汉：超过瘾的鸡鸭鱼肉组合，藏在汉口人家的妈妈味道
发布时间：2026-01-21 08:15 浏览量：1
湖南人就会觉得，他说你们这个肉没有熏过，所以不配叫腊肉。今天带你来主要的目的其实就让你尝尝今天的主题，这就是鸡鸭鱼肉。
·鸡是用了符离烧鸡的方法，在融合了毛嘴的鸡的做法，你尝尝看。这块肉最好，这是活肉，颜色深一点的，这块肉最好，颜色越深越好，白的肉就有点柴了。
·鸭子有点风鸭的意思，也有点酱鸭的意思，所以他的想法还是比较多的。
·鱼理论上来讲整个做法烹饪方法是最标准的，武汉的说法叫烘鱼，就把它清蒸，清蒸之后处理。其实按照道理不应该用刀切，应该是手撕的。
·肉就厉害了，是类似于像温州的酱油肉的做法，这个是他自己独创的，叫水晶腊肉。
·这一块是安徽黄山的刀板香，这个就是很传统的武汉的腊肉。但是外面人会觉得，其实湖南人就会觉得，他说你们这个肉没有熏过，所以不配叫腊肉。我们认为这就是腊肉，所以他们的叫法是管我们这个肉的叫风吹。
·肉一定要带连瘦带肥的吃下去，是不是隐隐约约能感觉到油脂感，而且有那么一点坚果的香味。安徽也只在黄山里去有刀板香，这是标准的五花三层，而且它去皮了，完全不腻，过瘾。
鸡鸭鱼肉这一套吃下来，过年的时候会卖，现在好像也有在卖，就是他会做这么一个腊味礼包，就是让你过年回去的自己就给处理，那就很方便了。对。