世上有很多美食，唯有妈妈做的湖北风味饭菜让我情有独钟

我的妈妈是湖北武汉人。1947年那会儿，只有17岁的妈妈，便从武汉女子中学投笔从戎，来到黑龙江哈尔滨四野总院当了一名护士，后改任军医。妈妈在东北生活了几十年，从不会做饭的小姑娘，逐渐演变成厨师级的妈妈。我妈妈会做很多湖北风味的美食，更会做东北家常菜，妈妈做的饭菜，不管哪种口味，我们兄妹四人都特别喜欢吃。现今，我们兄妹已过花甲之年，且厨艺上佳，但我却永远无法忘却妈妈做的那每一道菜，那种特别的味道，是我永远的思念。

妈妈在哈尔滨四野总院当护士时

妈妈与战友在一起

小时候过年，家里年味十足，我们每天都在兴奋中度过。在中国传统文化中，特定食物如节日菜肴，它承载着家庭情感和童年的记忆。我童年时过春节，都是在美好记忆中度过的，妈妈会给我们兄妹或做或买新衣服（小妹的花衣服是买的，我们哥们三人的衣服是做的），妈妈还会给我们每人一两元钱，我拿着钱去服务社买100响小鞭炮和几个“二踢脚”，留着年三十晚上与小朋友们打炮仗。其实，最让我们兄妹期盼的，还是妈妈做的那些好吃的东西，尤其湖北家乡菜，也只有过年时才能吃到。

过年买小鞭炮拆开一个一个地放

我妈妈的厨艺，很大一部分是得益于我姥姥的真传。七十年代，我们家生活在部队大院里，每到春节前，部队战士会杀很多口猪，拿到军人服务社里去卖，那时候猪肉大约七毛钱左右一斤，妈妈让我去排队买猪肉、排骨，然后用它做家乡菜。那时候，我姥姥生活在我们家里，过年做美食的时候，姥姥便会手把手地教我妈妈如何制作烹饪美食。

这道菜就是蓑衣丸子（珍珠圆子）

妈妈做的饭菜，是记忆中最温暖的味道。我家过年做的湖北风味美食有很多样，印象最深的是蓑衣丸子（也叫珍珠圆子）、梅菜扣肉、鸡蛋肉卷、豆豉炒银针鱼、排骨藕汤等等。我最爱吃的是蓑衣丸子，它是用糯米包裹肉馅蒸制，晶莹软糯，形似珍珠，代表“团团圆圆”。‌‌‌对排骨藕汤‌我也是情有独钟，它是用一只大砂锅煨煮，排骨软烂，汤鲜藕脆，这是我家年夜饭的必备汤品。当然，我家年夜饭的餐桌上，东北菜也是必不可少的，比如酸菜炖五花肉、小鸡炖蘑菇、炸萝卜丝丸子等等，我最爱吃的是酸菜锅里肥瘦相间的五花肉，这个必须下手要快，否则就会被两个哥哥一扫而光。有一年春节前，妈妈做了一锅酱牛健子肉，放在小仓库里，门上挂着一把没有按下的锁头。等到年三十妈妈把锅端岀来一看，里面只剩下酱牛肉渣渣了，妈妈很生气，让我们兄妹站成一排挨个询问，最后二哥承认是他偷吃的，这回轮到我和大哥特别生气，你怎么能一个人偷偷地吃呢？

我跟妈妈学做的酸菜海鲜锅

1985年，我妈妈离休后住进大连某军队干休所，虽然年岁大了，但她仍然喜爱做美食。每到春节小年前，妈妈便会给我们兄妹打电话，问：“你们想吃啥？赶快告诉我，我现在开始准备！”“我要吃蓑衣丸子，再做一些醪糟吧！”我每次都点这两样东西，一个是我爱吃，另一个我妈妈也愿意为我们做，你不点几样美食，她真的会不高兴。妈妈会做很多好吃的东西，每年回家的时候我都会看到，在走廊地上摆着一溜盖着盖的小锅小盆，里面装的红烧肉、酱牛肉、酱猪蹄鸡爪、猪皮冻、炖好的酸菜等等，看着就很有食欲。年三十，我们回家后就开始动手包三鲜馅饺子，够吃三天的。我妈妈曾经说过，小时候过年时，家里不以饺子为主食，但也包饺子。来东北生活后，妈妈入乡随俗开始学会了包饺子，她包的韭菜鸡蛋虾仁馅和酸菜五花肉馅饺子最好吃。

我的爸爸和妈妈

每逢节日，妈妈便会做一桌子饭菜招待儿孙

我妈妈喜欢做湖北家乡菜，每年都会做那么几道硬菜。有一种湖北菜叫“鸡蛋肉卷。”每逢过年过节，我妈妈都会做一次鸡蛋肉卷。其实，制作方法比较简单：用一个鸡蛋摊煎出鸡蛋皮；把瘦猪肉剁碎，像拌饺子馅那样拌好；鸡蛋皮摆平，抹上一层水淀粉，把猪肉馅均匀地摊平，卷成卷；在蒸锅里中小火蒸12 ~15分钟；凉透后，斜切成块，或直接吃或浇汁，这道菜在我家很受欢迎。还有一个好吃的东西，它叫“醪糟”。醪糟，南方人很爱吃，北方人会做的不多，其制作起来是有一定技术含量的。妈妈会让在广东生活的舅舅邮寄来一些酒曲子，然后用熟糯米（也可大米）掺拌上酒曲子，在熟米饭中间按一个小坑，用干净的容器装好密封后，放在适当温度的环境下，自然发酵数日，待小坑里出现米酒甜汁时，醪糟就做好了。醪糟我最爱吃了，尤其爱喝那个米酒，但我自己从来没有做成功过，妈妈说：“可能制作中，容器溅到油了。”

醪糟，中间小坑出酒汁后便可以吃了

每逢年节，家在大连的二哥、我和小妹都会领着孩子们回家与妈妈团圆。我大哥转业后落户在吉林市，但大哥每年春节都会回来，在家呆上一个月陪着妈妈。我妈妈独居干休所，大年三十天一亮，我就会接到妈妈的电话：“你们啥时候回家？家里啥东西都有，啥都不用买！”妈妈就盼着我们兄妹领着孩子早点回家陪她打麻将，打麻将是妈妈最大的乐趣。

我们父子四人在一起

准备年夜饭，着实把妈妈累得够呛。年三十上午我们回家后，妈妈就会躺在床上，闭着眼睛休息，因为节前这两天做美食，着实把她老人家累够呛，看着让人心疼。过了春节，妈妈各种小毛病都找上来了，不是这疼，就是那不舒服，一天哼哼唧唧，都是让春节做美食招待儿孙累的，这就是妈妈，为了让孩子们过一个开心的春节，透支了自己的身体。后来，妈妈年岁逐渐大了，精力不够了，身体也不太好，过年过节家里团聚时，我们就再也不让她提前做美食了。我和二哥在家里每人做几样拿手菜带到妈家，很多时候我是做妈妈爱吃的蓑衣丸子、鸡蛋肉卷，这样妈妈就能省下很多精力，不用再因做饭菜而劳累。妈妈年龄逐渐大了，很少再做湖北菜，饭菜以简单快捷为主。平日里，我和二哥轮流给妈妈送些饭菜接短，干休所服务中心食堂也有各种家常菜，菜品口味也相当不错，花上五、六块钱就能吃饱吃好。

妈妈已经过世四年了，我再也没有吃过和做过湖北菜。真的十分想念妈妈，怀念她做的湖北、东北口味混合菜，那是家的味道，是幸福的味道，每当想起那个味道，就感觉妈妈就在身边。

注：图片3、4、8来自网络