离家后饭量暴增：在家不爱吃竟是因为妈妈厨艺

许多家庭餐桌上，孩子不爱吃饭几乎成了常态。妈妈们往往第一时间把原因归结到孩子身上：挑食、胃口差、甚至“脾虚”。于是医院成了常去的地方，中药、健脾贴、各种“开胃”偏方轮番上阵。可奇怪的是，一旦孩子离开家——比如上了大学、住校或外出打工——饭量突然就正常了，甚至变得很能吃。这时候再回头看，问题似乎没那么复杂：饭菜本身可能才是关键。

在家时瘦弱的孩子，离家后却能大口吃食堂或外卖，这对比太过鲜明。不少年轻人私下吐槽，妈妈的菜经常是“乱炖”模式：什么都扔一起煮，缺少基本的姜葱蒜爆香，调味也只有盐和一点酱油，颜色寡淡，口感单调。青菜常常焯水过久，软塌塌没油星；肉类要么柴，要么腥。孩子有时忍不住直说：“不是我不爱吃饭，是你做的真的不好吃。”话一出口，空气瞬间凝固。妈妈多半会生气，或者转移话题，说孩子不懂感恩，或者工具不好、火候不对，就是不往自己厨艺上想。

这种自信其实很普遍。妈妈们对自家饭菜的评价往往停留在“我用心做了”“营养均衡”“比外面干净”这些层面。她们很少主动尝尝别人做的同类菜，也很少上网搜菜谱改进。哪怕孩子明确反馈，哪怕离家后的变化摆在眼前，认知上也很难松动。为什么会这样？

一方面，厨房对很多妈妈来说是身份的一部分。做饭等于付出母爱，孩子不吃就等于否定这份爱。所以批评饭菜难吃，容易被解读成“不领情”“白眼狼”。自我保护机制启动后，承认“我做得不好”就变得异常困难。相比之下，把责任推给孩子挑食要安全得多——这不是我的问题，是你不配合。

另一方面，日常重复的家常菜让味觉麻木。长期吃同一套做法，妈妈自己也分不清好坏。加不加姜？放多少盐？这些细节在习惯里固化，尝不出问题。孩子味蕾更敏感，又在外见识过各种口味，自然对比强烈。可妈妈听到的反馈，常被当成“年轻人口味重”“乱吃辣伤身”，而不是菜本身欠缺层次。

更深一层，这种自信还和信息闭塞有关。过去几十年，很多家庭妈妈没系统学过烹饪，靠长辈口传或自己摸索。网络时代来了，短视频教做菜的很多，但她们不常刷、不爱试。结果还是老一套：水煮、清炒、乱炖。孩子小时候没得选，只能硬吃；长大后有了选择权，就用脚投票了。

当然，不是所有妈妈都这样。有些人会问孩子想吃什么、愿意改进，甚至跟着学新菜。但更多时候，改变很难启动。孩子说了实话，换来的是委屈或争吵；不说，又怕伤和气。家庭关系里，吃饭这件事就这样卡在尴尬的中间地带。

其实要打破这个循环也不复杂。妈妈如果愿意，可以偶尔尝尝孩子在外吃的饭店菜或食堂菜，主动对比一下。或者让孩子做一次饭，看看年轻人怎么调味。甚至直接问：“你觉得我哪里可以改进？”放下“妈妈做的就是最好”的预设，接受饭菜只是技能，不是爱的全部衡量。孩子也别一味指责，多用“我在外面吃到这个味道觉得不错，要不咱们试试？”这样的表达。

归根到底，妈妈对厨艺的极度自信，几乎是很多中国家庭的集体现象。它不只是烹饪问题，更是情感认知、习惯惯性和代际沟通的缩影。孩子离家后的“突然能吃”，像一面镜子，照出了家常饭桌背后的真相。只是大多数时候，这面镜子被迅速转开，没人愿意多看一眼。