晒晒妈妈做的七款家常饭菜，14道家常菜，荤素搭配营养好吃

最近上班的朋友们都陆续放假了，有晒出门旅行的，有晒回老家过年的，有晒单位发年终奖的。但也有不少和我一样没时间出门，假期也要围着孩子与灶台转，过得充实且忙碌的妈妈们。

每个人的生活各有不同，既然晒不了诗与远方，那就来晒晒家里的饭菜吧。虽然都是简单常见的食材，但是经过妈妈的手，就能做出荤素搭配营养健康花钱少的美味家常饭菜，如果春节的年夜饭还不知道做什么，在这里找找灵感也不错。

家常饭菜一：糖醋排骨、排骨萝卜汤、黄心菜炒胡萝卜香菇。

【糖醋排骨】和【排骨萝卜汤】的做法：

这个是一菜两出的做法。先把排骨洗净，放到锅里，加冷水，葱、姜、料酒煮至沸腾，去血沫，捞出后沥水。把处理过的排骨放到砂锅里， 加足量的热水，放大葱段、生姜片煮至沸腾，盖上锅盖，小火炖煮45分钟以上至排骨软烂熟透。 捞出排骨段，放到炒锅里，加一点点汤汁，放一袋或两袋糖醋调味汁，翻炒均匀，排骨块上裹足酱汁，盛入盘中，再撒点熟白芝麻即可。

砂锅里的余汤，加入切好的白萝卜丝煮熟软，撒上切碎的黄心菜煮至断生，加一小勺盐或牛肉粉调味，再撒上适量香菜碎调味，盛出即可。

【黄心菜炒胡萝卜香菇】的做法：

干香菇提前泡发，切成小片备用。炒锅上火烧热，放食用油，放葱、姜、胡萝卜片炒出香味，放香菇片翻炒2分钟左右，加少许生抽酱油翻炒均匀，再把黄心菜切成小段放进锅里，翻炒至断生，加盐调味即可出锅装盘。

家常饭菜二：白薯粥、煎饼、芹菜木耳炒肉末、西葫芦胡萝卜炒虾仁。

【芹菜木耳炒肉末】的做法：

黑木耳提前泡发，放到开水锅里煮3分钟左右，捞出沥水备用。炒锅上火烧热，放食用油，放葱片、姜片炝锅，放肉末进锅，炒散至变色，加少许生抽酱油、蚝油翻炒入味，再放切好的芹菜段、胡萝卜条、焯熟的黑木耳，加盐调味，芹菜断生即可出锅装盘。

【西葫芦胡萝卜炒虾仁】的做法：

活虾去壳剥出虾仁，去虾线，洗净后用料酒腌5分钟左右。黑木耳提前泡发，放开水锅里煮3分钟捞出沥水备用。炒锅上火烧热，放食用油，放葱、姜、胡萝卜片下锅翻炒，再放虾仁翻炒至变色，加入西葫芦片、虾仁、煮过的黑木耳，加少许生抽酱油、盐调味，翻炒至断生即可出锅装盘。

家常饭菜三：芹菜木耳炒核桃仁、西葫芦炒鸡蛋。

【芹菜木耳炒核桃仁】的做法：

核桃剥出核桃仁，炒锅上火烧热，放少量食用油，核桃仁放进去炒出香味，盛出放凉备用。汤锅里烧开水，把切好的芹菜段、泡发的黑木耳分别放进开水锅里焯熟，沥水备用。炒锅上火烧热，放食用油，放葱、姜、胡萝卜片翻炒出香味，放焯过水的黑木耳、芹菜段，加盐和生抽酱油继续翻炒均匀，最后放凉过的核桃仁，拌均匀即可出锅装盘。

【西葫芦炒鸡蛋】的做法：

两个鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，炒锅上火烧热，放食用油，油热后倒入蛋液，滑炒至熟，盛出备用。锅里留少底油，放葱、姜、胡萝卜片炒出香味，放口蘑片翻炒1分钟左右，再放西葫芦片进锅，一起翻炒至断生，加盐、生抽酱油调味，再把炒好的鸡蛋块放进去，一起翻炒均匀即可出锅装盘。

家常饭菜四：辣椒炒肉丝、土豆丝炒紫菜鸡蛋、蒸饼。

【辣椒炒肉丝】的做法：

瘦肉切成丝，用生抽酱油、蚝油拌均匀，炒锅上火烧热，放食用油，放葱、姜、蒜炝锅，把腌入味的肉丝放进锅里翻炒至变色，加入切好的辣椒丝放进锅里翻炒至断生，加盐（或牛肉粉）调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

【土豆丝炒紫菜鸡蛋】的做法：

两个鸡蛋搅拌均匀，紫菜冲洗一下撕碎，放到一起搅拌均匀，炒锅上火烧热，放食用油，倒入紫菜鸡蛋液，翻炒成鸡蛋块，凝固后无液体，出锅备用。土豆切成丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，炒锅上火烧热，放食用油，放葱、蒜炝锅，把土豆丝放进去翻炒至断生，再加入炒好的紫菜鸡蛋，加盐（或牛肉粉）调味，即可出锅装盘。

家常饭菜五：牛肉炒西葫芦、黄心菜炒虾皮鸡蛋、菠菜番茄粉丝鸡蛋汤、玉米面发面饼

【黄心菜炒虾皮鸡蛋】的做法：

三个鸡蛋搅拌均匀，炒锅上火烧热，放食用油，油热后倒入蛋液，滑炒成块，盛出备用。 锅里放少量油，加葱花、蒜碎、虾皮炒出香味，放切好的黄心菜翻炒至断生，加少量盐和生抽酱油调味，再把炒好的鸡蛋块放进去，翻炒均匀即可出锅装盘。

【牛肉炒西葫芦】的做法：

牛肉切成薄片，用白胡椒粉、生抽酱油、淀粉拌均匀，再放点食用油封住水分，腌制片刻。炒锅上火烧热，放食用油，放葱、姜、蒜炝锅，下牛肉片翻炒至变色，把切好的西葫芦片和胡萝卜片放进锅里，翻炒至断生，加少量盐调味，即可出锅装盘。

家常饭菜六：蒜苗香菇回锅肉、羊血炖豆腐、萌芽燕麦饭、米饭。

【蒜苗香菇回锅肉】的做法：

先把五花肉放到锅里，加水煮熟，切成薄厚合适的片。炒锅上火烧热，放食用油， 放葱、蒜、胡萝卜片炒出香味，放五花肉片煸炒片刻，里面的油脂也能炒出来，再把泡发的香菇切成片放进锅里一起炒香，加生抽酱油和牛肉辣酱翻炒入味，加一点点白糖调味，加入切好的洋葱块和蒜苗段翻炒至蒜苗断生即可出锅装盘。

【羊血炖豆腐】的做法：

羊血和豆腐分别切成块，放到开水锅里焯1分钟后捞出沥水备用。 炒锅上火加热，放食用油，放葱、蒜、五花肉片炒出香味，肉片发黄，加少量生抽酱油上色，加入焯过水的豆腐和羊血，再加一碗热水，加适量辣椒面和牛肉粉（或盐），翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右，使豆腐块和羊血块入味，最后加入青蒜苗和洋葱块，断生即可出锅装盘。

家常饭菜七：肉末豆腐蒸鸡蛋羹、黄瓜木耳炒肉、米饭。

【肉末豆腐蒸鸡蛋羹】的做法：

嫩豆腐切小块，平铺在盘子中，两个鸡蛋加等量温水搅拌均匀，过滤到盘子里，盖上盖子，上锅蒸10分钟左右，焖5分钟后取出。炒锅上火烧热，放葱碎炒香，放肉馅翻炒至变色，加适量生抽酱油和蚝油翻炒均匀，肉馅上色，加水淀粉翻炒勾芡，最后加少量白糖和葱花炒均匀，出锅淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。

【黄瓜木耳炒肉】的做法：

黑木耳提前泡发，放到开水锅里煮3分钟后捞出沥水备用。猪肉切薄片，用生抽酱油腌5分钟左右。炒锅上火烧热，放食用油，葱姜炝锅，放腌过的猪肉片炒至变色，放少量生抽酱油、蚝油，胡萝卜片翻炒均匀，再放焯过的黑木耳、黄瓜片、洋葱片，加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

简简单单的家常饭菜，七天不重样，好吃好做营养健康，平时工作太忙没时间在家做饭的朋友，不妨趁着春节假期，做点家常饭菜，与家人一起享受这份简单快乐的团圆时刻吧。

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