学校食堂“妈妈员工”亲手为孩子们检测食材

孩子在校吃得好不好、食品是否安全牵动着每个父母的心。如今，哈市校园餐安全再次升级，学生们餐桌上的饭菜不仅由“妈妈员工”做出来，食材安全与否更由“妈妈员工”亲手“把关”。2日，记者跟随市、区两级市场监管部门来到哈尔滨市第二十四中学，看“妈妈员工”是如何保障孩子们的入口安全。

“妈妈快检员”上岗！校园餐食品安全由妈妈“全程守护”

清晨6点半，宋佳男早早穿戴好衣帽，准备开始一天的工作。这个学期，她有了新的“身份”——“妈妈快检员”。

宋佳男是哈尔滨市第二十四中学学生食堂的一名普通员工，“不普通”的地方，她还是该校学生的家长，这个学期她更是当上了“快检员”。“每天进入校园的食材我们会第一时间开展检测，像农残、兽残等类目都能检，10至15分钟就能出结果”，宋佳男拿起菠菜，利用辖区市场监管部门提供的检测设备，和另外两名“快检员”开展当日检测工作。“来食堂给自己家孩子做饭安心，现在还能亲手把关食材安全，我更放心了。”“以前是用‘妈妈的标准’挑食材，现在是用专业仪器保安全。”宋佳男道出了身份转变的核心。

“上学期期末，市场监管部门指导学校开展‘妈妈检测员’工作，并对相应员工进行了前期培训。”据该校食堂食品安全管理员朱丹介绍，这种“员工+家长”的双重身份、“快检+烹饪”的双重职责，让家长从“校外监督者”变为“校内守护者”，真正实现“孩子饮食妈妈放心”。“一旦发现可疑情况，立即隔离食材、上报监管部门，并启动溯源处置。”据哈尔滨市第二十四中学校长田晓东介绍，该校食堂食材采购、查验、加工等过程，全链条由家长参与管理，每一笔快检记录由双人复核签字并存档备查，确保全程可追溯。另外，“阳光食堂”小程序同步公示食材溯源信息，方便家长随时查询监督。

构建校园餐四方共治体系，哈尔滨“食安护校”再升级

这一幕，正是哈尔滨市校园餐食品安全监管创新模式的生动缩影。

2025年，哈尔滨市率先面向学生家长招募食堂员工，让“妈妈们”走进后厨，全程参与校园餐制作。凭借为自家孩子做饭的天然责任心，“妈妈食堂” 短短一年间已覆盖全市164所学校，共有1040名“妈妈员工”上岗履职。

继在全市推行“妈妈食堂”后，哈市市场监管局再推“食安护校”升级举措，组织食品安全快检专项培训，从快检设备操作、高频检测项目实操，再到快检阳性结果处置、记录规范，全方位赋能“妈妈员工”。该局以平房区为试点，在学校食堂建立“食品安全快检站”，培训“妈妈员工”变身“食品安全快检员”，实现“从食材入库—加工制作—端上餐桌”的全流程参与、把关，用“亲情监督+专业检测”的双重保障，筑牢学生入口食品源头安全防线。

据哈市市场监管局餐饮服务安全监督管理处二级主任科员王岩介绍，下一步，该局将在全市学校食堂及校外供餐单位持续复制推广“食安快检站+妈妈快检员”的校园餐食安守护模式，完善食品安全快检员培训考核机制，实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管，构建“监管部门+学校+妈妈快检员+家长”的四方食安共治体系，全力保障在校学生“舌尖上的安全”。

哈尔滨日报记者 李佳琪 文/摄