妈妈一定要学会的6种包子做法，学会了给家人露一手，一周不重样

学会这 6 种包子做法，再也不用外面买，酱香、烧烤味超浓郁

食材：

面粉 500 克、五花肉丁、香菇、葱花

配料：

白糖 5 克、干酵母半袋、温水 500 克、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、黄豆酱、食用油

详细做法：

碗中加 500 克面粉、5 克白糖、半袋干酵母，倒入 500 克温水，搅拌成浓稠无颗粒的面糊，放在温暖处发酵至内部呈蜂窝网状。锅中倒油烧热，放入配料炸干后捞出，留料油；加冰糖炒至枣红色，放入五花肉丁炒至上色，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和一勺黄豆酱，小火炒香后盛出，放凉后加香菇丁、葱花搅拌均匀，调成酱肉馅。发好的面糊撒少许干面粉，直接抻成长条切成小面剂，用手摁成薄饼，放上酱肉馅包成包子。包好的包子摆入锅中，醒发 10 分钟，水开后大火蒸 10 分钟即可。

食材：

面粉、豆腐、粉条、鸡蛋、韭菜

配料：

白糖 3 克、酵母 5 克、温水 260 毫升、老抽、葱姜末、盐、蚝油、豆瓣酱、十五香、芝麻油、食用油

详细做法：

豆腐切成小丁，锅中倒油烧热，下入豆腐丁中火炒至金黄色盛出；粉条泡软切段，加少许老抽拌匀，和豆腐丁、鸡蛋碎、葱姜末、韭菜段混合，加适量盐、少量蚝油、一勺豆瓣酱、十五香、少量芝麻油，拌匀调成馅料。面粉中加 3 克白糖、5 克酵母，倒入 260 毫升温水，搅成面絮后揉成偏软的面团，搓成长条切成均匀面剂，擀成圆片。圆片上放馅料，按自己的手法包成包子，放入温水锅中醒发至两倍大。水开后计时，大火蒸 15 分钟，蒸好后焖 2 分钟即可出锅。

食材：

面粉 500 克、肉馅

配料：

白糖 10 克、老味发面王 5 克、温水 300 克、鸡蛋 1 个、清水、食用油

详细做法：

碗中加 500 克面粉、10 克白糖、5 克老味发面王，倒入 300 克温水，先搅成面絮再揉成光滑面团，不用发酵直接搓成长条，擀成包子皮。包子皮中放肉馅包成包子，放盘子里醒发至体积变大、拿在手里轻飘飘的状态。平底锅倒油烧热，放入包子煎至底部上色，加入没过包子一半的清水，盖上盖子开中火煮至汤汁收干。打开盖子，继续煎 2-3 分钟，至底部金黄酥脆即可。

食材：

饺子皮、胡萝卜、圆白菜、木耳、鸡蛋、肉末

配料：

盐、鸡精、蚝油、五香粉、食用油

详细做法：

胡萝卜切碎、圆白菜切细、木耳泡发切丝，锅中倒油烧热，下入胡萝卜碎、圆白菜、木耳丝翻炒几下，加适量盐、鸡精、蚝油、五香粉，最后放入鸡蛋碎和肉末，翻拌均匀后放凉，调成馅料。取现成的饺子皮，放上足量馅料，按自己的手法包成包子，收口朝下确保不露馅。蒸锅加水烧开，放入包好的包子，大火蒸 10 分钟即可出锅。

食材：

饺子皮 2 元、肉末、葱花

配料：

葱姜水、鸡蛋、淀粉、清水、黑芝麻、盐、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

肉末中加适量盐、生抽、蚝油，少量多次加葱姜水，打入 1 个鸡蛋，搅拌至上劲，调成肉馅。饺子皮用擀面杖擀薄，放上肉馅包成包子，形状随意不露馅即可。平底锅刷油烧热，放入包子煎 1 分钟至底部金黄，倒入淀粉水（淀粉 + 清水搅匀），扣上盖子小火焖煮 8 分钟。打开盖子，撒上葱花和黑芝麻，继续煎至汤汁收干、底部酥脆即可。

食材：

普通面粉 500 克、猪肉、洋葱

配料：

盐 5 克、鸡蛋 2 个、清水 200 毫升、食用油 20 克、孜然粉、胡椒粉、十五香、白糖、鸡精、生抽、老抽、蛋黄液、黑芝麻

详细做法：

碗中加 500 克面粉、5 克盐，打入 2 个鸡蛋，倒入 200 毫升清水搅成面絮，加 20 克食用油，揉成光滑面团，醒发至两倍大。猪肉切成小块，洋葱切小丁，混合后加孜然粉、胡椒粉、十五香、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀，调成烧烤味肉馅。醒好的面团搓成长条切成面剂，擀成大薄片，放上肉馅，将薄片层层叠起包好。包好的包子放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻；烤箱预热 10 分钟，200℃烤 25 分钟（无烤箱可用平底锅小火慢煎至两面金黄）即可。