妈妈一定要学会的，一星期不重样的10道家常便饭，每天换着吃不腻

厨房小白必学！10 道家常便饭，从蒸到炒，半小时搞定一餐

食材：

梅花肉、白菜、葱花

配料：

盐、胡椒粉、白糖、淀粉、葱、姜、蒜末、生抽、蚝油、老抽、食用油

详细做法：

梅花肉切成薄片，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、少许白糖、一勺淀粉、葱姜蒜末、生抽、蚝油、少许老抽、一勺食用油，抓拌均匀，腌制 15 分钟入味。白菜洗净切丝，铺在盘底，再将腌好的肉片均匀铺在白菜丝上。蒸锅水开后放入盘子，大火蒸 10 分钟，出锅后撒上葱花即可。

食材：

鸡爪、葱花

配料：

葱、姜、盐、料酒、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食用油

详细做法：

鸡爪洗净，冷水下锅，加葱段、姜片、少许盐和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，中火煮 15 分钟，捞出沥干。锅中倒油烧热，放入蒜末、小米辣爆香，倒入鸡爪。加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和少许白糖，大火翻炒至鸡爪上色入味，最后撒上葱花即可出锅。

食材：

大鸡腿、青红椒

配料：

葱、姜丝、盐、十三香、料酒、生抽、蚝油、地瓜粉、蒜、豆瓣酱、食用油

详细做法：

大鸡腿去骨切块，放入碗中，加葱姜丝、盐、十三香、料酒、生抽、蚝油、地瓜粉，抓匀腌制 10 分钟。锅中倒油烧热，倒入鸡腿肉，炒至熟透、颜色微黄后盛出备用。同一锅留底油，放葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱炒香，倒入炒好的鸡腿肉翻炒两下，加入青红椒块。大火翻炒均匀，至青红椒断生即可。

食材：

牛肉、土豆、胡萝卜、蒜苗

配料：

盐、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、黄豆酱、食用油、开水

详细做法：

牛肉切成块，放入温水中，加一小勺盐，浸泡 15 分钟泡出血水，捞出沥干（无需焯水）。锅中倒油烧热，下入牛肉块煸炒，炒出多余水分，加葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、一勺黄豆酱，翻炒均匀。加入足量开水（没过牛肉），扣盖小火炖 50 分钟，放入土豆块、胡萝卜块，继续炖 20 分钟。最后放入蒜苗段，开大火收浓汤汁即可。

食材：

牛肉、青椒、泡椒、小米辣

配料：

酱油、胡椒粉、鸡精、蚝油、食用油、姜、蒜

详细做法：

牛肉切薄片，放入碗中，加酱油、胡椒粉、鸡精、蚝油，再加点食用油抓拌均匀，锁住水分（不加大粉和鸡蛋清）。青椒切块，锅中倒油烧热，倒入青椒块炒软炒熟，盛出备用。同一锅留底油，放姜、蒜、泡椒、小米辣炒出香味，倒入腌好的牛肉，开大火快速划散。炒至牛肉八分熟，倒入炒好的青椒，加少许盐调味，继续翻炒均匀即可。

食材：

黑鱼片、葱花

配料：

蒜末、小米辣、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

黑鱼片洗净，锅中水微开，下入鱼片烫至变色，快速捞出沥干。锅中倒油烧热，放入蒜末、小米辣炒出蒜香味，倒入烫好的鱼片。加适量生抽、蚝油，小火翻炒入味，最后开大火轻轻翻炒几下，撒上葱花即可。

食材：

猪腰、韭菜

配料：

啤酒、胡椒粉、生粉、食用油、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、清水

详细做法：

猪腰去掉腰骚，切成腰花，加适量啤酒抓拌均匀去腥味，用清水洗净，挤干水分。腰花中加胡椒粉、生粉抓拌均匀，再加点食用油，搅拌至腰花散开。调料汁：碗中加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一丢丢盐、一勺淀粉、三勺清水，搅匀备用。锅中倒油烧热，下入腰花，开大火炒至变色，加姜、蒜、小米辣炒出香味。淋入调好的料汁，翻拌均匀，最后放入韭菜段，翻炒至韭菜断生即可。

食材：

青椒、鸡蛋 3 个

配料：

蒜末、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

青椒对半切开，去籽后切成丝；鸡蛋打入碗中，搅匀备用。锅中倒油烧热，倒入蛋液，炒熟炒散后盛出备用。同一锅留底油，放入蒜末爆香，下入青椒丝，大火翻炒至断生。加生抽、蚝油调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒五六下即可出锅。

食材：

猪血、豆腐、猪肉末、韭菜

配料：

盐、葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、蚝油、水淀粉、清水、食用油

详细做法：

猪血和豆腐均切小块，锅中水烧开，加少许盐，下入猪血和豆腐，煮 2 分钟后捞出备用。锅中倒油烧热，下入猪肉末炒散至变色，加葱姜蒜末、小米辣、一勺豆瓣酱，炒香出红油。倒入一碗清水，放入猪血和豆腐，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味，小火炖 4-5 分钟。淋入适量水淀粉收浓汤汁，撒上韭菜段，翻炒均匀即可。

食材：

鸡蛋、猪肉末、青椒、胡萝卜

详细做法：

青椒、胡萝卜切小丁；鸡蛋打入碗中，充分搅匀打散。锅中倒油烧热，下入猪肉末煸炒出油脂，加姜蒜末、青椒丁、胡萝卜丁、生抽，继续煸炒出香味。倒入半碗清水，加盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉，大火收浓汤汁。锅中水烧开后，慢慢淋入鸡蛋液，煮至鸡蛋液全部浮起，捞出放入碗中，倒入炒好的料汁即可。