大量激素蛋流入市场，可能致癌？提醒：3种鸡蛋尽量少吃或不吃！

“也够倒霉的，才买就让我刷到这种内容。”

小吴刚到家就看到妈妈端着一盒15个装的鸡蛋从厨房出来，紧接着就准备丢垃圾桶里，小吴赶紧上去阻止，哪家好人这么奢侈吃鸡蛋的啊？

询问后才知道，原来今天超市特惠，妈妈就去扛了箱鸡蛋回来，刚到家休息刷手机的时候就看到“市场激素蛋泛滥成灾”的视频内容，还内附检测方法。

“我就去试试了，你绝对想不到有多准，我第一个蛋就是双黄蛋！第二个蛋清跟兑了水一样的淡，我当时觉得，人不能那么倒霉吧...”

不怕一万，就怕万一，小吴的妈妈还是决定把鸡蛋丢了，这激素吃多可是会要人命的！

鸡蛋虽有诸多益处，但关于它的争议从未停歇。近年来，网络平台频现“激素鸡蛋”的说法，声称市面上众多此类鸡蛋，成人食用会扰乱内分泌，儿童则可能影响成长，甚至增加患癌风险。

更有“行家”指出软壳、易碎、蛋清稀薄或双黄蛋即是激素蛋标志，令众多网友恐慌不已。但这些言论真的靠谱吗？激素蛋真相究竟如何？

其实鸡蛋本身就含有激素，比如黄体酮，这是天然产生的内源性激素，属于正常激素，对人体并无害。

而与之相对的外源性激素，多是不法商家为了提高鸡蛋产量，在养鸡饲料中添加的各类激素药，导致在鸡蛋里沉积的一种激素。

所谓的鸡蛋会致癌，其实指的就是外源性激素鸡蛋，生活中的确要警惕。但无论是外观还是口感，外源性激素鸡蛋和一般鸡蛋基本一致，消费者很难通过肉眼分辨，一般需要到检测中心进行检测才能发现。

好在国家从未批准“激素类药物”可用于动物促进生长，换言之，只要是正规厂家生产的鸡蛋，就不含有外源性激素。

建议消费者一定要从正规渠道购买鸡蛋，切莫贪小便宜而购买不合格的鸡蛋。

那么蛋壳软硬能否成为判断激素蛋的标准呢？显然不能。

不仅人会缺钙，母鸡也会缺钙，蛋壳主要成分是碳酸钙，若母鸡缺钙或缺乏维生素D3，就会导致生出的鸡蛋蛋壳偏软。

那蛋液清的是不是激素蛋呢？其实蛋液清主要是鸡蛋放置太久了，此时浓蛋白变稀和水分增多就会让蛋液变清。

至于双黄蛋是激素蛋的说法更是无稽之谈，因为双蛋黄完全就是随机事件。当母鸡连续两次排卵，两卵黄进入输卵管后，受到腺体刺激就会分泌蛋白不断将自己包裹，这就形成了双蛋黄，和激素是八竿子打不着的关系。

有关“人造鸡蛋”的视频在网上流传，引发网友热议。视频中介绍了制作假鸡蛋的过程，还附带“1小时产6万个”“每天80万粒”等夸张字眼，一排排鸡蛋被机器设备竟然有序的码放好，实在有点触目惊心。

相关农业科学院研究员在观看此段视频后则表示，网络上流传的“人造鸡蛋”食品有移花接木和避重就轻的欺骗消费者嫌疑。这种用化学原料制成的“鸡蛋”多用来展示，是无良媒体将其虚假宣传呈食品鸡蛋。虽然人造鸡蛋和正常鸡蛋外观相似，但却有明显化学合成物气味，一闻就能区分开来。

更何况现在还没有能做出天然蛋壳的技术，若仔细观察，就会发现视频中并没有蛋壳制作过程，而是直接将鸡蛋和蛋清灌进早已准备好的蛋壳里。

再者，想要吃到真正的人造鸡蛋，成本会很高。之前央视财经频道就介绍过用化学制品制作人造鸡蛋，但成品外表摸起来不平整，还有刺鼻化学气味，关键是蛋黄蛋清的成本就超过40元/公斤。这种“人造鸡蛋”就是赔本买卖，商家是不会干这种吃力不讨好的事的。

如果非要说，市场上的确还有另外一种人造鸡蛋。

这是美国人Josh Tetrick发明的，他将加大那青豆和南亚大豆等12种未经基因改造的植物，共同混合制作出了植物鸡蛋。这种人造鸡蛋只有蛋清蛋黄，没有蛋壳，内部营养成分、营养价值的确和真鸡蛋差不多，但生产成本还是很高，绝不可能是视频里说的成本只有一毛。

近些年关于激素鸡蛋的新闻让市民很担忧，其实大家只要到正规场所购买，就可以避免绝大部分激素蛋的问题。除此之外，还有几种鸡蛋对健康很不利，应当少吃或不吃。

1、生鸡蛋

10%鸡蛋都带有致病菌或霉菌等，生吃鸡蛋就可能引起腹泻或寄生虫病，有些鸡蛋蛋壳上还可能带有0-157肠出血性大肠杆菌，甚至会导致食物中毒。

而所谓的无菌蛋，也没办法彻底保证完全无菌，并且生鸡蛋中的抗酶蛋白会降低人体对蛋白质的消化吸收速率，抗生物素蛋白会和生物素结合，导致人体缺乏生物素。

2、黑斑蛋

黑斑蛋就是鸡蛋外科有黑点或剥开蛋壳后蛋清上有黑点，是因为鸡蛋在高温或受潮时，蛋壳保护膜会消失，此时沙门氏菌等病菌就会滋生，导致鸡蛋变“坏”，长斑也是鸡蛋腐化的表现。

3、裂纹蛋

鸡蛋壳外表裂开，即使打开后里面完好，也尽量不要吃。鸡蛋在运输时收到挤压就易出现裂缝或裂纹，细菌也容易入侵。

近些年网络上”人造鸡蛋“”激素蛋“的流言传得沸沸扬扬，但大多都是博人眼球的虚假宣传，大家只要购买正规厂家生产的鸡蛋，就不用过于担心。另外，生活中真正要避免的应该是黑斑蛋、裂纹蛋、生鸡蛋和炸鸡蛋，最健康也最能保留鸡蛋营养的做法仍然是水煮哦。

参考资料：

[1] 《网传大量“激素蛋”流入市场？真相揭露：有4种蛋少吃或别吃！》.肿瘤医学.2024-12-21

[2] 《鸡蛋真能造假吗？成本只要1毛钱？》.中国食品报官方平台.2024-06-20

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