牛腩刀削面——牛腩软烂，面条筋道，一碗下肚超满足！
发布时间：2025-03-11 10:53 浏览量：143
牛腩刀削面制作步骤
准备材料
牛腩：500克，选择新鲜、带筋带肉的牛腩块，口感更佳。刀削面：适量，根据个人食量准备，建议选用手工刀削面，更加劲道。葱、姜、蒜：适量，用于调味。八角、香叶、桂皮：少许，增添香气。生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量，用于调味。青菜：适量，如生菜、菠菜等，增加营养和口感。制作过程
处理牛腩：将牛腩块冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出，去除血沫和腥味。炖煮牛腩：锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入八角、香叶、桂皮翻炒，放入牛腩块翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，加入足量清水没过牛腩，小火慢炖至牛腩软烂。煮制刀削面：另起一锅，加水烧开，放入刀削面煮熟。煮熟后捞出，过冷水保持筋道。组装面条：将炖好的牛腩和汤汁倒入面条中，加入青菜，搅拌均匀。调味装盘：根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增香，装盘即可享用。牛腩刀削面口感丰富，汤汁浓郁，面条劲道，是一道营养丰富、美味可口的主食。制作时可根据个人口味调整配料和调味品的用量。