从实验室到餐桌 盒马爆款板蓝根青菜的走红之路

“老板儿，加份板蓝根。”

如果在餐厅里听到这样的吼声，作为70、80、90后一代，多半会心中一颤。

毕竟，在我们小时候，每次感冒咳嗽的时候，总有一杯热气腾腾、苦甜相间、味道难以形容、疗效未知、但充满妈妈满满爱意的“板蓝根冲剂”在等着你。

现在，板蓝根居然变成了大家餐桌上的一道菜。

从中药到蔬菜，这样的变化，归功于华中农业大学国家油菜工程技术中心。

他们一开始尝试把油菜和板蓝根（菘蓝）进行杂交培育，主要是为了攻克油菜的一种重要病害——油菜菌核病。

没想到这个实验，在解决油菜病害方面的效果并不明显，却意外产出了一种新型蔬菜：板蓝根青菜。

“我们发现，把板蓝根里的抗病毒成分导入油菜，获得蔬菜不仅口感清甜，还具有与板蓝根类似的抗病毒、抗炎、免疫调节的特性。”华中农业大学教授葛贤宏说。

2021年，板蓝根青菜获得国家专利后，开始走出实验室，在全国寻找合适的环境进行试种。最终，华中农业大学在云南曲靖找到了合适的种植环境，成功培育出了可以上市销售的板蓝根青菜。

不过，这样的新品种蔬菜，能否受到消费者的欢迎和喜爱？为了验证这个问题，2024年春天，华中农业大学团队找到了盒马，共同推广这款新产品。

不过，去年的第一波上市，反响并不太理想。

由于新蔬菜的产量和品质都不太稳定，消费者购买到的板蓝根青菜质量参差不齐，大家满意度不高。

不过，这些也都在研发团队的预期之内。

接下来的一年里，盒马作为消费者终端，广泛邀请购买过板蓝根青菜的消费者，提出各种意见和建议。随后，研发团队就根据这些反馈意见，有针对性地调整种植方式，建立起一整套更加完善的种植、采收标准。

到今年春天，这套标准已经基本成熟。

最近一段时间，每天早上7点，曲靖市陆良县的板蓝根青菜田里就会开始忙碌。

根据研发团队摸索出的采收流程，农户们需要赶在太阳直晒前采收完毕，然后把青菜运到就近的冷库进行预冷，使得青菜从内到外降温，进入休眠状态。

为了保证板蓝根青菜的新鲜，基地还专门订购了一台真空预冷保鲜机，这台机器可以把菜心温度快速降至零度，使预冷时间缩短9小时。经过3小时左右的预冷处理，青菜会装进专属的冷链车，全程保持在0-4度，运往全国各地的盒马大仓，并在最快的时间内摆上超市的货架。

今年春天，全新的板蓝根青菜首次通过盒马实现大规模上市，因为营养丰富、口感甘甜等特征，快速得到了消费者的认可，并在今年春天超越香椿，成为了春天餐桌上的新晋顶流。

根据盒马最新的数据，目前板蓝根青菜的日均销量比上市初提升了300%。

目前，板蓝根青菜的种植基地已经从曲靖逐步拓展到大理、西双版纳等地方，随着销量提升，板蓝根青菜在云南各地的种植面积有望达到1万亩。

“板蓝根青菜市场化的过程走得不轻松，好在一步一步，最终还是得到了消费者的认可。”葛贤宏说。

接下来，华中农业大学团队将继续加大力度，挖掘板蓝根更多的食用价值，探索与萝卜、白菜等蔬菜进行杂交，争取给消费者带来更加丰富多样的创新型蔬菜。

成都日报锦观新闻 记者 王鑫