过年，那一碗妈妈做的烧肉

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”王安石笔下的春节，满是喜庆与希望，那浓郁的年味曾悠悠地萦绕在华夏大地，岁岁年年，温暖着人们的心灵，慰藉着岁月的沧桑。

记得小时候，陕北的冬天总是格外寒冷，而过年，则是一年中最温暖、最让人期待的时刻。那时候，物质生活虽不富裕，但人们对过年的期待却无比热烈。进入腊月，空气中便渐渐弥漫起一股忙碌而又喜庆的气息，家家户户都着手准备年货。家里虽没有多少大鱼大肉，但妈妈总会想方设法地为我们准备一顿丰盛的年夜饭。其中，最让我念念不忘的，便是那一碗她亲手做的烧肉。

村里的邻居们开始杀年猪的时候，母亲会提前几天选好上等的猪肉，肥瘦相间，然后仔细地清洗干净，将肉切成方块，方块大小自己决定，凉水放入锅中，加入八角、花椒、葱姜和老抽，小火煮1个小时，大火煮40分钟，筷子能扎入肉内就可以将肉捞出，放入油锅内炸，炸至上色后捞出，放入煮肉的汤里继续回锅煮三至五分钟，捞出后晾在盆里。吃的时候妈妈将肉切成薄片整齐地码放在碗里，放入锅中蒸透，再用醋、蒜末、辣油调成汁子，就可以享用了。在我家年夜饭的餐桌上，那碗烧肉总是最受欢迎的，年夜饭吃到一半，其他菜还满满当当，只有那碗烧肉被一扫而空。烧肉肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，蘸上妈妈调的汁子，每一口都是满满的幸福感。

在烧肉的过程中，还有一些有趣的小插曲。那时候的人们比较迷信，家长总会提前告诫孩子，煮肉的时候不准频繁用筷子扎肉，那样福气便会漏掉，来年就会不顺利，烧的肉也不会好吃。虽然不知道这些说法是不是真的，但大家都宁可信其有，不可信其无。所以，在烧肉的时候，我们这些小孩子都小心翼翼的，忍着自己想用筷子去扎肉的想法，生怕惹来一顿骂。有一次，我没忍住，刚准备用筷子去扎肉，被母亲看到了，幸好母亲及时拉住了我的手，才没有闯祸，现在想起来，还觉得十分有趣。

烧肉的时光总是充满了欢声笑语和浓浓的亲情。锅里冒出腾腾热气，父亲在灶膛前边添柴火边跟母亲说话，他们的脸上洋溢着幸福的笑容。我和小伙伴们则在院子里跑进跑出，一会儿跑进去看看肉烧好了没有，一会儿又跑出来在院子里玩耍。那时候的我们，虽然没有什么玩具，但却有着无尽的快乐，那种快乐是如此的纯粹、如此的简单。

前段时间，母亲做了个小手术，所以今年过年我不想让母亲做烧肉了，但是母亲坚持要做，她说：“前几年你们都在单位值班，今年好不容易回家过个年，得多做点呢。”“我知道你们就馋这一口儿，你之前不是还说缺了烧肉，过年就缺了灵魂嘛！”我知道母亲的言外之意，是希望我们能在这个特别的日子里，暂时放下工作和生活的压力，一家人围坐在一起，聊聊过去一年的点点滴滴，分享彼此的快乐与忧愁。

过年，那一碗妈妈做的烧肉，不仅是一道美味的佳肴，更是一份深深的母爱和家的记忆。它让我明白，无论走到哪里，无论生活如何变化，那份对家的思念和对母爱的感激，将永远伴随着我。无论岁月如何变迁，那份源自心底的亲情与温暖，始终是我们最宝贵的财富。(陈杰)