广东妈妈的“抽湿汤”真厉害，今天寒食节后要多喝，整个人都舒服

今天是寒食节，上周末整理衣柜时，发现角落里的毛衣竟泛起了霉斑，这才意识到回南天的湿气有多顽固。晾了三天的衣服摸着还是潮乎乎的，连空气里都飘着黏答答的水汽。

厨房窗台的姜片蔫巴巴缩成一团，倒是冰箱里囤的粉葛还硬挺着，表皮沾着新鲜的泥土。突然想起小时候，每到这种天气，妈妈总会拎着菜篮去市场挑两条活蹦乱跳的鲮鱼，说“湿气缠人，得喝点实在的”。

食材准备

鲮鱼半条（约300克）｜粉葛400克｜赤小豆80克｜胡萝卜1根｜猪扇骨200克｜陈皮1片｜姜2片

熬煮过程

① 煎鱼定汤色

鲮鱼擦干水分，热锅冷油煎至两面金黄。猪骨冷水下锅焯去血沫，粉葛削皮切麻将块，胡萝卜滚刀切段。

② 慢炖出醇香

赤小豆与陈皮提前浸泡20分钟，所有食材放入砂锅，加水没过材料。大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖炖90分钟，出锅前撒少许盐调味。

掀开锅盖时，粉葛的清香混着鱼鲜扑面而来，汤色像掺了阳光的米浆。

鲮鱼肉早已炖得酥烂，轻轻一抿就化在舌尖，粉葛块吸饱了汤汁，咬开时沙沙的口感里渗出甘甜。

周末特意多熬了一锅，分装进密封盒冻在冰箱。昨天加班回家，舀两勺汤加热后泡饭吃，恍惚间又回到老屋的木头餐桌前——妈妈端着汤碗，氤氲的热气模糊了她眼角的皱纹。

姐妹们，希望你喜欢倩倩的分享！我会持续分享好吃的，愿大家新的一年生活蒸蒸日上。