烧豆角的家常做法，朴实中的美味，厨房小白也能做出妈妈的味道！

和大家分享一道简单却超有滋味的家常菜 —— 烧豆角。

这道菜可是我家餐桌上的常客，每次做它，那浓郁的香味总能把一家人都吸引到餐桌前。

豆角经过烧制后，口感软嫩又带着些许嚼劲，吸收了各种调料的精华，一口下去满是幸福的味道。

一、制作过程

（一）准备食材

豆角 500 克（我一般会选择鲜嫩的长豆角）、大蒜 3 - 4 瓣、生姜 1 小块、干辣椒 2 - 3 个（可根据个人口味调整）、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐适量、食用油适量

（二）处理食材

1. 将豆角洗净，切段，长度大概在 5 厘米左右，这样方便烧制和食用。

2. 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。

（三）烹饪步骤

1. 锅中倒入适量的食用油，油要稍微多一些，因为豆角比较吃油。大火将油烧热至微微冒烟，然后放入豆角。

2. 转中火慢慢炸豆角，这个过程要不时地翻动豆角，使其受热均匀。炸至豆角表面起皱，颜色变成深绿色，大概需要 5 - 8 分钟。这一步很关键，炸过的豆角不仅口感更好，而且能减少后续烹饪的时间，使其更容易入味。

3. 把炸好的豆角捞出，控油备用。锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。

4. 倒入炸好的豆角，翻炒几下后，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油和适量的盐，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。

5. 加入小半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮 3 - 5 分钟，使豆角更加入味。揭开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠后就可以关火装盘啦。

二、注意事项

· 豆角选择：一定要挑选新鲜、无斑点、质地较嫩的豆角。老豆角口感会比较差，而且可能含有较多的毒素，不易消化。

· 炸豆角火候：炸豆角时，火不能太小，否则豆角容易吸油过多，变得油腻；但也不能太大，不然豆角表面容易炸焦，而内部还没熟透。要时刻观察豆角的颜色和状态，适时翻动。

· 焖煮时间：焖煮豆角时，时间不要过长，以免豆角过于软烂，失去口感。以豆角熟透且仍保持一定的形状和嚼劲为宜。

· 安全问题：豆角中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，这些毒素在高温下可被破坏。所以一定要确保豆角熟透，避免食用未煮熟的豆角引起食物中毒。

三、厨房小窍门

· 减少吸油量：在炸豆角之前，可以先将豆角表面的水分用厨房纸巾擦干，这样能减少豆角在炸制过程中的吸油量。

· 增添风味：在煸炒蒜末、姜丝和干辣椒段时，可以加入少许花椒，能让这道菜的味道更加丰富有层次。

· 判断豆角熟度：除了观察颜色和时间，还可以用筷子夹起一根豆角，轻轻弯折，如果能比较轻松地折断，说明豆角已经熟透了。

【结语】

美食就像生活中的一抹温暖阳光，即使是一道简单的家常菜，也能带给我们满满的幸福感。

烧豆角便是这样一道平凡而又不凡的菜肴，它用朴实的味道诠释着家的温馨。