E-BIDDING 第66期丨岁月添香——普洱茶陈香之旅

普洱茶，承载着千年的茶香传承。从茶马古道的悠悠驼铃，到文人雅士案头的袅袅茶烟，它的香气始终穿梭在历史的经纬间。云南古茶山，云雾在叶间缭绕徘徊。茶树吸天地灵气，将山川的清幽、阳光的炽热、雨露的润泽凝于叶片之中。当这些叶片历经采制，化为一饼饼普洱茶，那封存的香气，便成了自然馈赠的时光密语，释放独属于普洱茶的馥郁芬芳。

品一杯茶，往往都是从闻香开始，赞美一杯茶也是先说这茶香。普洱茶具有许多细腻微妙的香气物质，对于茶的香气，每个山头制作出来的成品茶口感都不一样。同一款茶不同年份泡出来的层次感也不一样，韵味也不一样。

普洱茶有着“越陈越香”的特性，从新茶到中期茶再到老茶的转化过程中，香气也会变得更丰富，在提升口感的同时，也赋予了普洱茶更独特的魅力。

普洱茶的香气来源

原生香：

普洱茶的香气最初来源于茶叶内含的萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等。这些物质在茶叶加工过程中会逐渐释放出来，形成茶叶的基础香气。

工艺香：

工艺香是在制作过程中产生的，主要由内含物质发生化学变化引起。特别是在生茶锅炒和熟茶渥堆发酵两个关键步骤，炒茶可以激发茶叶中的香气成分，形成内酯类香气化合物，使茶香更浓郁。而熟茶渥堆发酵则是形成独特陈香和醇厚口感的关键。

转化香：

普洱茶的香气转化有一个大体脉络即清香、花香、果香、蜜香、干果香、药香、樟香，其中陈香是贯穿整合转化过程中的。

在贮藏过程中，普洱茶的化学成分会持续发生变化，茶多酚和氨基酸等与空气中的氧气发生自动氧化作用，进而改变茶叶色泽，也促进香气形成。随着后发酵的进行，新的芳香化合物不断产生，使得茶叶呈现出更复杂的香气，如陈香、药香等，且存放时间越长，香气便更醇厚。

普洱茶的香气是由其内含的多种物质在加工、贮藏过程中的变化共同作用的结果，这些变化使得普洱茶的香气既丰富又独特。

普洱生茶、熟茶的几大经典香气类型

普洱生茶几大香气类型：

正所谓“高山云雾出好茶”由于其所处的 地理位置、土壤、海拔、温度等因素影响，造就普洱茶千山百寨的独特口感和香气。

清新：

此香气清新怡人，仿若在阳光的照射中走进森林，微风中，满面而来的清新味，是大自然的味道。之所以有清新香，是因为茶叶中含有青叶醇。

毫香：

因细嫩的茶芽上都布满茶毫，会散发出独特的鲜嫩香气。

糖香：

冰糖甜香和甘蔗甜香是普洱茶中最为突出的糖香型，在喝茶时味觉很容易感受到。

蜜香：

此香气也是一款普洱生茶品质较优的体现，蜜香和花香很多时候是同时出现的。

花香：

此香型在普洱生茶中比较常见，主要包括鲜爽型、甜淳型、柔和型。

鲜爽型花香，很大程度上受茶叶中的芳樟醇影响；甜淳型花香，嗅起来带着丝丝甜韵。

柔和型花香，嗅上去幽凉清爽，给人以温婉之感，是由茶叶中的芳香醇含量决定的。

水果香：

嗅着甜美而又清新，常见的有苹果香、柠檬香、西瓜香等。

樟香：

在经过长期恰当存储后的普洱生茶中较为常见，嗅起来如同樟香木身上散发出来的独有香气。

菌香：

此香型体现出来的是茶叶原料生长环境是极佳的，同时，也表明此款茶的品质是令人期待的。

野生真菌所散发出来的香气清鲜而又芳香，嗅之能吸引人，给人带来无尽的品饮欲望。

陈香：

经过长期存储自然转化后的普洱生茶中才会有此香气。

新茶和老生茶的区别

普洱熟茶的几大经典香气类型：

一杯茶在入口前，最先感受到的就是茶香而在众多茶品之中，普洱的香气尤为特别，它丰富的香气类型随着各种条件的变化产生不同熟普香气的来源。

与普洱生茶的花蜜香、果香等香气相比，优质熟茶呈现出丰富多样的香气，这与渥堆发酵过程中微生物的生物转化作用及其本身的次生代谢产物紧密相关。

熟茶的香气特点丰富多样，主要取决于其原料、发酵工艺以及存储条件，好的存储条件使茶的香气更加纯正。常见香型以陈香、樟香、木香、枣香、焦糖香为主。

而在一些高品质的熟茶中还会出现桂圆香、菌香、参香、药香等较为高级的香气。

一：常见香型：木香、枣香、焦糖香、樟香、参香、糯香、陈香。

影响香气的主要因素

原料与环境：香气的幕后缔造者

原料，无疑是普洱茶香气的坚实基石，而茶树的品种在其中扮演着举足轻重的关键角色。与其他茶树品种相比，云南大叶种茶树犹如一座天然的宝藏库，内含物极为丰富，这为形成琳琅满目的香气物质奠定了坚实基础。不同品种的茶树，其所含的化学成分与香气前体物质各有千秋，这就导致最终呈现出的香型千差万别。例如，有些品种的茶树仿佛天生与花香结缘，更容易孕育出清新花香；而有些品种则更倾向于形成果香或其他独特香气。

茶树的生长环境，同样对香气有着深远而持久的影响。生长在高海拔地区，云雾常年缭绕、土壤肥沃的古茶树，其茶叶宛如被大自然精心雕琢的艺术品，往往具有更加独特且浓郁的香气。高海拔地区的低温、高湿度环境，宛如为茶树合成和积累更多香气物质搭建了一座理想的舞台；而肥沃的土壤则像一位慷慨的守护者，源源不断地为茶树提供丰富养分，进一步助力香气物质的完美形成。

普洱茶的香型总结

基础型：

清香型的特征，清新淡雅，类似鲜叶自然气息。

花香型的特征，兰花香（清幽）、蜜香（甜润）、荷香（淡雅）

果香型的特征，枣香、梅子香。

陈香型：

陈化香型，类似木质香的沉稳香气，随时间愈发醇厚。

樟香型，类似樟木的清凉药香，穿透力强

药香型，类似中药的甘苦气息，多见于年份较长的老茶。

Lot 13676

90年代 水滴云7663销法沱熟茶（下关茶厂）

约100克/沱*6沱

起拍价：无底价

90年代水滴云7663销法沱熟茶，下关茶厂的经典产品，专为出口法国设计 ，沱型规整、茶形似碗臼，色泽褐色油润有光泽，条索分布均匀，沸水冲泡，既有清晰的焦糖香，还夹带着木香，层次丰富。汤色红浓明亮、如红酒般，果胶质丰富，入口浓厚稠密有粘稠感、滑醇香甜、过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，整个口腔充满陈香，丰富饱满，茶香入汤，甜润回甘，回味悠长，叶底油润显褐色。

云南省下关茶厂1975年开始试制云南沱茶（熟茶），后确定出口茶唛号为7663，1976年在广州商品交易会上亮相。唛号是7663，代表着这款茶于1976年试验成功，原料以6级茶青为主，3代表着下关茶厂。“销法沱”从上世纪八十年代开始出口，作为外销出口的的云南沱茶（“销法沱”）有两种规格：100克圆盒、250克方盒，两种规格质量一致。该茶以其优异的品质和独特的口感，赢得了广大茶友的认可和喜爱，是一款品鉴与收藏的上佳之品。

Lot 13659

2011年 百普号兰香铁饼（云南一品堂）

约400克/饼*21饼

起拍价：无底价

2011年百普号兰香铁饼，采用南糯山大树茶为原料，精心制作而成，饼形圆整，压制紧实，色泽乌润，芽叶肥硕饱满，条索清晰，兰香馥郁，优雅柔甜，汤色橙黄通透，绵密顺滑，成熟悠长的韵味，更增山野之气，杯底留香持久，香气纯正芬芳，茶汤细滑，醇厚绵润，入喉舒适，回甘快，令人回味无穷。经过自然的陈化，成熟韵味与兰香的每一个环节交织，使得兰香清雅脱俗，持久浓郁，丰富而独特，香韵绵长。

Lot 13660

2006年 樟香班章茶饼（班章老树茶厂）

约357克/饼*8饼（1提+1饼）

起拍价：无底价

2006年樟香班章茶饼，饼型圆润规整，饼面干净，色泽乌润油亮，条索肥硕清晰，显金毫，干茶香气纯净，冲泡后轻嗅有明显的樟香，汤色橙黄明亮，香气纯正，汤感醇厚，刚烈霸气，滋味浓酽，回甘生津持久，汤水含樟香，喉韵甜润持久，茶气强劲明显，尾水甜润，回味无穷，叶底芽叶肥壮，柔软饱满，叶底含香。此款茶是勐海县班章老树茶厂所产茶品之一，选用云南勐海班章老树乔木大叶种晒青茶为原料，经严格筛选精拣，采用古老手工工艺精制而成，现经多年自然干仓醇化，转化甚佳。

Lot 13663

2001年 王霞枣香饼（王霞茶业）

约1000克/饼*2饼

起拍价：无底价

茶品历经二十多年陈化，饼面色泽褐红，油润有光，金毫显露，古树茶独特的气质尽显，汤色红浓明亮，汤质浓稠饱满，油润感十足，茶汤入口，浓郁的枣香在口中弥漫开来，口感醇厚，入口顺滑，回甘迅速且生津，口感更加层次分明，余韵悠长。这种独特的口感，是王霞对制茶工艺不断探索和创新的成果。

Lot 13687

2005年 原生态乔木熟茶（勐海茶厂）

约387克/饼、约384克/饼、约396克/饼、约400克/饼

起拍价：无底价

2005年原生态乔木熟茶，采用的原生态乔木大叶种原料，大益茶制作技艺精心制作而成，饼型端正，松紧适度，色泽乌润，金毫显露。干茶香气沉稳，冲泡后，带有淡淡的药香，还有醇厚的陈香和木质香韵，汤色红浓通透，如琥珀色。入口醇厚顺滑，水路细滑甜润，茶汤丰富饱满有活力，茶韵十足，内质彰显陈醇风韵，回甘生津绵绵悠扬，茶汤落吼，喉感舒适，喉韵顺滑宽广，整体汤感陈香纯正，回味无穷，叶底色泽褐红油润，叶底含香 。该茶历经多年转化，综合品质优异，具有很高的品鉴和收藏价值。

Lot 13688

2003年 早春茶（勐海茶厂）

约391克/饼、约392克/饼、约398克/饼

起拍价：RMB 5,000

此茶精选勐海早春肥嫩芽叶为原料，经勐海茶厂成熟稳定的工艺精心制作而成，饼型周正圆润，条索清晰紧结，芽叶肥嫩，色泽乌润油亮，金毫明显，冲泡瞬间，香气四溢，花香与蜜香相互交织，果香也悄然浮现，茶香四溢，沁人心脾。汤色橙红明亮，澄澈通透，无杂质。入口滋味浓烈醇厚，汤质厚实细腻且饱满，果胶质丰富，茶汤顺滑又有质感。茶气强劲刚烈，具有强大穿透力，刚柔并济间，带来独特体验。舌底生津不断，甜润顺滑之感蔓延，清雅甘爽，回甘悠远缠绵。随着冲泡次数增加，柔滑的茶汤口感层层递进，愈加丰富。叶底色泽黄褐润泽，芽叶柔软，叶脉清晰，叶片舒展且富有活性。

Lot 13689

2000年 世纪饼越陈越香（勐海茶厂）

约367克/饼、约377克/饼

起拍价：无底价

2000年是勐海茶厂建厂60周年，也是20世纪进入21世纪的一年。2000年世纪饼越陈越香是勐海茶厂的经典特制普洱饼茶，拥有“最高级特制普洱熟饼”的美誉。该茶选用云南优质茶菁，经勐海茶厂熟茶加工工艺精心制作而成，饼型圆润，松紧适度，条索清晰，芽叶肥壮，色泽润泽油亮，金毫显著，干茶香气沉稳，冲泡后药香浓醇，热水激发出的熟果香、枣香扑鼻。汤色红浓通透，滋味醇厚顺滑，甜润饱满，内含物质丰富，药香气幽而沉，茶气十足，层次变化丰富，尾水软滑甘甜，耐泡度好。越陈越香这四个字是大益茶里不可或缺的代名词。越陈越香是此款茶之魅力所在。历经20多年的陈化，熟香沉稳内敛，汤感厚实顺滑，老勐海味突显，浓香馥郁，醇香持久，是一款不可多得的经典熟茶。

Lot 13690

2003年 白针银毫（勐海茶厂）

约485克/饼*1饼

起拍价：无底价

2003年白针银毫，是勐海茶厂的一款高端产品，“白针银毫”细芽紧细似针，银毫突显，选用云南易武乔木古树晒青毛料为原料，精心拼配而成，茶饼圆润饱满，条索紧结，用料细嫩，芽茶较多显毫，干茶茶香高杨，润茶闻香，杯底有明显甜甜的兰香，香气高扬，馥郁的花果香与蜜韵相互交织，丝丝缕缕中还裹挟着一抹淡淡的烟香，层次丰富，引人入胜。汤色橙黄透亮，有质感，入口滋味甘醇顺滑，水路细腻，茶气十足，汤感霸道强劲，回甘生津明显，口腔中满是悠长的余韵。

Lot 13692

1999年 大益黑盒熟茶（勐海茶厂）

约100克/盒*10盒

起拍价：无底价

大益出品的沱茶本就品质不凡，而这款带有红丝带的，更是经典中的经典，极为少见。选用勐海优质原料制作，沱型规整，色泽棕褐油润，芽叶细嫩，芽头饱满，金毫显露，经过多年时光沉淀，它的口感愈发醇厚。冲泡后，茶汤清澈透亮，色泽温润。一入口，就能感受到回甘生津的力度，陈韵十足。品饮后起来柔顺丝滑，香气十分迷人，花香与蜜香相互交织，淡淡的茶韵优雅至极，生津效果也特别明显。经过20余年自然干仓陈化，口感、香气、滋味的表现都为茶品中的上等之作。

Lot 13693

90年代 南宝茶厂竹筒茶（南宝茶厂）

约100克/筒*5筒

起拍价：无底价

90年代南宝茶厂竹筒茶，筒形规整，选料细嫩，压制紧实，色泽深褐，芽叶有光泽。干茶带竹子清香，润茶后糯香显现。汤色橙黄透亮，汤面油润。口感细腻甜润，甘爽有力，滋味醇厚顺滑，回甘绵延不绝，舌底生津不断，柔和饱满，甘润绵密，尾水甘甜，耐泡度好。叶底薄厚均匀，色泽油润，细嫩坚韧，叶底含香，耐泡度强。

90年代后期云南德宏州南宝茶厂竹筒茶，是当时华侨茶商定制，繁体中文历代传统贡茶，海内外专利产品。南宝茶厂对于绝大部分人而言，非常陌生，因为德宏南宝茶厂早在1996年就已经不存在，历史上南宝茶厂也是知名的茶厂。本茶选用了金三角茶区乔木大树春茶，用中缅边境的野生香竹，再用布朗少数民族的十二道匠人工序，传统工艺精心烤制而成。市面多300克-500克的大竹筒，100克竹筒少之又少。

Lot 13698

2000年左右 甲级凤牌青饼（凤庆茶厂）

约357克/饼*85饼（1件+1饼）

起拍价：RMB 2,0000

这是凤庆茶厂的一款经典产品之一，选用云南凤庆大叶种高山茶为原料，传承风牌普洱茶制作技艺加工精制而成，茶饼圆润完整，条索清晰，金毫明显，色泽墨绿，轻嗅饼面丰富的茶滋，是自然优雅的茶韵，经多年的陈化，包装笋壳与茶饼都可以感觉到历史的沧桑。冲泡后汤色橙红明亮，内质丰富，茶香高扬，蜜香清幽，花香果韵充盈，微显樟香，茶汤入口有冲击感，茶汤粘稠度高，口感稠滑软绵，醇厚饱满，香气独特，滋味厚重，回甘生津快如泉涌，茶汁浓厚丰富，陈韵非常好，汤感饱满莹润、甜感比较强，耐泡度极高。

普洱茶的香型，宛如一个丰富多彩、魅力无限的奇幻宇宙。

每一种香型都拥有其独一无二的韵味与故事，它们是普洱茶卓越品质的重要体现，也是品味普洱茶过程中不可或缺的重要乐趣源泉。

让我们在一杯杯茶汤中，静静感受大自然的慷慨馈赠以及时间的神奇魔力。无论是清新淡雅的花香、甜蜜诱人的果香，还是醇厚深沉的陈香、独特迷人的樟香，每一种香气都值得我们用心去细细品味、深深珍藏。本期精心集结了44个标的香型茶，让我们一同踏入普洱茶香型的奇妙世界，开启一场无与伦比的美妙茶香之旅。

岁月添香——普洱茶陈香之旅

开拍时间：

6月19日 20:00

结拍时间：

6月21日 20:00

查询

佳酿臻茗部

wines@cguardian.com

010-8592 8288转6020

E-BIDDING丨中国嘉德第66期线上拍卖会

上线时间：6月17日 10:00

开拍时间：6月19日 20:00

结拍时间：6月21日—22日

线上平台

或使用中国嘉德APP、小程序

参与线上竞拍

温馨提示

●请您于参与拍卖活动当日24小时前完成账户注册并交纳保证金。

●第66期线上拍卖会线下调阅。

时间：2025年6月17日至6月22日 10:00–18:00

地点：嘉德艺术中心B2（北京市东城区王府井大街1号）。

●中国嘉德为竞买人提供查看拍卖标的实物的条件，务请竞买人亲自审看。本公司对拍卖标的不承担瑕疵担保责任。

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