甲状腺利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素，并以甲状腺球蛋白的形式储存于甲状腺滤泡腔内。甲状腺激素能促进神经系统发育、增强物质分解代谢，对人体非常重要。孕妇缺碘会导致母体甲状腺功能减退，影响胎儿的神经、智力和运动发育，甚至造成胎死宫内或流产。乳母碘缺乏将影响婴幼儿碘的供应。碘过量并不容易发生，一般见于接受医学干预者（如接触含碘造影剂）。而长期高碘会增加罹患甲状腺功能亢进症和自身免疫性甲状腺病的风险。内容来源：人民卫生出版社出版《十万个健康为什么丛书——饮食的健康密码》本书主编：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 赵文华国家健康科普专家库专家 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽本文作者：刘燕萍 张玉萍