冬天就馋这口：河南家常黄油年糕的暖

在河南的冬日记忆里，总有一抹甜糯温暖的色彩，那便是家常的黄油年糕。它不像江南糕点那般精巧玲珑，却自带中原大地质朴实在的禀性，用料简单，做法直接，是寻常家庭灶头便能升腾起的幸福滋味。

核心不过是糯米粉与粘米粉，比例大致在二比一，这样成糕软糯中仍带几分筋骨，不至于瘫软。清水需徐徐加入，同时用手细细搓揉，直到粉粒均匀潮湿，握可成团，触之又轻松散开，这般湿润度便恰到好处。

接着是调味的精髓——大勺的白砂糖与融化好的黄油一同拌入粉中。黄油的选择不必名贵，那股醇厚的乳香已是灵魂所在。搅拌务求均匀，让每一粒粉都裹上甜润与油香。随后将粉细细过筛入垫了笼布的蒸笼，这个过程急不得，筛得越松散，蒸出的糕体才越发蓬松。表面亦可撒上些许红枣碎或干桂花，增色添香。

大火足汽，蒸上约莫半个钟头，待到热气顶开锅盖，满屋弥漫着浓郁的甜香，便是好了。刚出锅的年糕莹润光亮，切块趁热吃，口感绵密柔韧，黄油的香与糯米的甜交织融合，暖意直抵心底。若待其冷却，切片用少许油煎至两面金黄，外皮微酥，内里软糯，又是另一番风味。

这便是河南人家常的黄油年糕，其魅力正在于这份毫不造作的简单与踏实。它仿佛是冬日生活的一个温暖注脚，一块下肚，从舌尖到胃腹都是妥帖的。那香甜的气息萦绕在屋梁下，也萦绕在记忆深处，成为无数家庭关于冬日、关于团圆的一种具体而微的味觉象征，平凡，却足以慰藉寻常岁月。