「快过期」食品到底能不能吃？记住这2点判断标准！

这么多吃的，看看，保质期6个月，生产日期都已经过期半年了。各位朋友去年你家里有没有囤过东西？现在东西过期了吗？检查过吗？今天我们来聊一聊有关保质期的概念。

作为一个营养师很多时候人家问我，这个食物到底现在这个样子能不能吃的时候？我远程给你建议肯定是说你就直接丢了对吧？有风险尽量就别吃了。但是如果你自己来把握风险，自己来进行决策，希望通过今天我分享能让你了解一些相关的食品安全规律，判断一下到底哪个风险大，哪个风险小，然后考虑一下食物它的价格，然后自己来做出取舍。

其实说到这个价值观，很大程度上也得跟你这个人他的敏感程度，或者你的身体状况有关系。比如说如果是一个宝宝，一个孕妇、老年人，我觉得千万要小心。像我们家有的时候，稍微过期点的牛奶，肯定家人是优先给我喝。所以这里提醒一下，5岁内的儿童老人，还有你本身免疫功能比较差，胃肠道也比较脆弱，还有一些孕妇，这些都是要特别小心的，千万别冒风险了。

我们先来从什么是保质期开始说起。我们食品包装上的保质期，是指食品在标明的储存条件下，保持品质的期限。所以你注意这个关键词，有品质这两个字，它等于指的是食物的风味、口感、安全性各方面都有保障的情况下。

也就是说，并不是说过了保质期，"安全性"就一定会变差。当然了过期的食品，商家肯定是不能去卖的，消费者发现的话可以及时举报。换言之，如果只是食品风味上有点差别的话，口感上有点差别的话，那可能这个东西还是勉强可以吃的。

再有你还得注意储存条件，就是保质期前面说的要求中，也包括储存条件和期限，这两个元素共同构成的。所以得是对应的储存条件，才能够做到它的保质期。比如说，可能有的时候需要冷冻，有的时候需要冷藏，有的时候需要避光保存，你就把它放在一个窗口上，风吹日晒的那肯定就容易坏了。

再有不同的包装，要求也会有一些差别，所以你一定得认真的去看到底它所说的保存期是怎样的。如果不能完全按照条件进行储存，你还是尽快吃，避免到时候食物坏了。

包括像我们家以前也出现过一些食物，我觉得有风险就直接倒了，结果我们家长辈认为没事再加料加料还能吃，结果回来就吃吐了。

·最后我们再来说，如果你自己判断食物好像也还在保质期，或者说食物可能有点风险，有哪些标志意味着你就不能吃了？

→首先你要看包装，尤其是包装它的密闭程度，它的清洁程度。

→另外你吃之前到底还会不会把食物再加热热透了，因为有的食物它可能蛋白质水分比较多，盐又比较少，那它确实是很容易腐败的，要小心。

→再有有的时候食物它可能已经发霉了，或者是有一些细菌繁殖了，产生了一些毒素了，就算你通过杀菌把它杀灭了，实际上这些毒素可能还是会残留，所以也要小心。

→其次就是感官鉴别，我们的嗅觉、味觉其实是非常灵敏的，那比如肉类的腐败，在没有特别调味干扰的情况下，其实你人是应该闻得出来的。

所以你闻到一些臭味，或者有些食物它可能含糖量比较高，又已经出现了酒味、酸味的时候，说明它可能产生发酵了就别再吃了。再有一些臭味、异味、发霉的味道，还有那种黏糊状的，拉丝了的这种状态，甚至是你吃到苦味的，那这些感官异常的时候提醒你千万就别再吃了，风险非常的大。

→还有有一些比如冷藏的食品，一些罐装食品油炸食品等等，它过了保质期之后，其实除了微生物超标以外，也有可能会有比如过氧化物超标等安全隐患，那这些也要小心。

→再有有些脂肪比较多的食物，有可能会发生脂肪的氧化，那最好也别再吃了。

其实有些食物可能刚刚过期的时候，问题确实不大，比如说完全密闭的一些果汁，它可能里边含糖量非常的高，也比较的酸，你看它的形态也都还正常的时候，可能还好。还有一些含水量不高的，一些比较干的粮谷类的制品一般也还好，当然了有的时候都已经成这个状态了肯定是不行的。

总之有很多的食物是感官上的影响比安全性变化更明显，这些可能一个比较敏感的人应该能发现的了，别再吃其实就比较安全了。再有就是儿童、孕妇等敏感人群千万要小心。

我是顾中医，一个让你少走弯路的营养师，拜拜。