一碗米线拿下全国金奖 获奖者说它“带着妈妈的味道”

掌上春城讯“妈妈，我拿到国金啦！”中国国际大学生创新大赛（2024）总决赛结果刚刚出炉，云南经济管理学院小学教育专业大二学生李晨溪打开手机，给妈妈发了一条微信。

李晨溪正在制作米线。供图

“妈妈，我又拿奖啦”“妈妈，我要去拿国金”……在与妈妈的微信聊天记录里，这样的对话有很多。李晨溪不懈奋斗，实现了对母亲的承诺：让家乡的米线香飘四海。

即将失传的味道迎来“新生”

通海是云南的鱼米之乡，这里有“无凉米线不成席”的习俗，米小溪品牌创始人的李晨溪，自幼便生活在这里。她的外婆40年前就开始摆米线摊，因其独特的“酸、甜、辣”口味和扎实的用料，深得食客喜爱。

然而，家族生意的传承并非一帆风顺。李晨溪的母亲在接过家里生意后，火爆的订单让她萌生了多开几家分店的想法。但不懂市场经营、管理不够专业，多家分店遭遇了滑铁卢，而且母亲还生病了，传承近40年的味道面临失传。

大一上学期，李晨溪接触到了学校创新创业学院开设的通识课《创业教育》。这门面向所有专业开设的课程，以形式灵活的教学方式和多元的课程设置，让学生在实践中真正走进创新、创业活动。正是在这门课上，李晨溪知道了经营管理的重要性，并接触到了“中央厨房赋能轻资产创业”模式，这让她看到了开店的希望。

课后，李晨溪主动找到老师交流想法，经过老师推荐，她认识了校长助理、创新创业学院院长焦艳军。焦艳军提出的“品牌+直营店+授权点”三级体系，让李晨溪觉得“这或许是小店的未来”。在经过无数次交流和调研后，她决定组建创业团队，正式开启自己的创业之路。

为了突破行业掣肘，李晨溪开始研发符合品牌发展路径的特制米线。在老师引荐下，她和团队去云南省农业科学院进行干米线研制，并联合省农科院食品加工所优化烘干工艺及流程，自主研发“二次烘干技术”。新配方制作出的米线口感爽滑、有筋道且便于保存，为米线标准化奠定了基础。

随后，李晨溪及团队在不断攻关中研制出3个核心配方：优良口感干米线、秘制酱料、秘制凉汤。她们也申请下了“一种凉米线酸甜汤制备方法”“一种酱料制备方法”“一种特定配比米线的制备方法”“一种三隔断式保鲜盒”“一种常温保鲜米线汤料袋”5项专利，专利发明人均为李晨溪。

不仅是一个美食品牌

2024年5月，第一家直营店在通海开业。6月，玉溪通海米小溪餐饮管理有限公司成立。第一家直营店开业后，李晨溪和团队精心挑选食材，不断改良配方，努力使每一碗米线都能让顾客感受到家的味道。一群年轻人还在社交媒体上分享米线制作过程，讲述通海凉米线的故事，不仅吸引来食客，更引起了一些投资者的关注。

困难依然存在，李晨溪和她的团队经过深入调研，最终选择在传统加盟的商业模式中另辟蹊径，推出三级体系，通过运营管理标准化，形成“线上推广+线下扩张+产销分离监管”的小餐饮品牌化运营模式，为小餐饮店铺提供新质利润增长点，目前米小溪的安宁分店正在筹建。

2023年，李晨溪及团队带着米小溪项目第一次登上中国国际大学生创新大赛（2023）舞台，拿到了省赛金奖，但很遗憾未能进入国赛。随着米小溪的品牌影响力逐渐扩大，那个想带着项目登上中国国际大学生创新大赛最高舞台的梦，再次出现在李晨溪脑海中。她决定再试一次。

经过精心准备，李晨溪在中国国际大学生创新大赛（2024）校赛中拿到第一名。在学校老师、团队成员的支持和陪伴下，她继续向国金发起冲击。备战国赛的日日夜夜里，李晨溪一遍又一遍修改方案，一遍又一遍路演，每当坚持不下去时，她都会告诉自己：“为了给妈妈的承诺，为了老师的鼓励，为了自己的梦想，一定可以。”最终，她如愿以偿，成功夺金。

现在，这个21岁的姑娘在继续学业的同时，还带领着团队不断优化供应链，确保食材的新鲜和安全，坚持走品牌化路线，让米小溪不仅仅是通海的美食，更要成为全国乃至全世界的美食。李晨溪说，这碗米线带着妈妈的味道，她想把米小溪打造成一个温暖的餐饮品牌，还想用自己的故事去激励更多小微创业者。

昆明日报全媒体记者：杨艳萍
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