黑龙江五大连池：筑牢校园食品安全防线 打造“妈妈食堂”样板示范标杆

本报记者 高伟

校园食品安全关乎每一位学生的健康成长，是民生关切的重中之重。为深入落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，切实筑牢校园食品安全防线，黑龙江省五大连池市市场监管局立足监管职能，创新工作举措，以实验中学“妈妈食堂”为核心依托，构建“外部监督+内部支撑”双轮驱动模式，扎实推进学校样板食堂创建活动，让学生吃得安心、家长放心、社会满意。

依托“妈妈食堂”暖心载体，夯实样板创建基础。“妈妈食堂”以“像妈妈一样用心做饭，像守护自家孩子一样守护食品安全”为理念，打破传统食堂管理壁垒，吸纳学生家长参与食堂日常运营，让食堂管理更具温度、更贴民心。五大连池市市场监管局精准把握这一特色优势，将“妈妈食堂”作为样板创建的核心抓手，指导实验中学进一步规范食堂运营管理，完善硬件设施配备，优化食材采购、贮存、加工、留样等全流程管控，严格落实食品经营许可相关要求，确保食堂运营符合食品安全标准，为样板创建筑牢坚实根基。同时，结合带量食谱相关要求，指导食堂参照学生餐营养指南，制定科学合理的带量食谱，实现营养均衡与食品安全双提升，让每一份餐食都承载着“妈妈式”的关爱与责任。

激活义务监督力量，构建多元共治格局。为强化校园食品安全外部监管，破解监管力量不足、覆盖不全面的难题，五大连池市市场监管局充分发挥义务监督员队伍作用，重点参与“妈妈食堂”的外部监督工作。监督员们经过专业培训后，明确监督职责与流程，按照“一检二看三反馈”的标准化要求，定期对食堂食材质量、加工卫生、餐具消毒、从业人员健康状况等进行实地检查，及时发现并反馈存在的问题，形成“监管部门+学校+家长+社会”的多元共治体系。这些义务监督员如同“移动哨兵”，穿梭在食堂各个环节，既打通了校园食品安全监督的“最后一公里”，也让家长从“旁观者”变为“参与者”，进一步提升了食堂管理的透明度与公信力。

强化内部培训支撑，提升规范运营水平。样板食堂创建，内在管理是核心，人员素养是关键。五大连池市市场监管局坚持“预防为主、全程监控”的原则，将食品安全知识培训作为强化内部管理的重要举措，组织专业监管人员定期深入实验中学“妈妈食堂”，开展针对性的食品安全培训。培训内容紧扣校园食品安全法律法规、食材采购查验规范、加工制作卫生要求、食品留样标准、餐具清洗消毒流程等关键环节，通过案例分析、现场实操、知识问答等形式，向食堂管理人员、从业人员普及食品安全知识，重点讲解病媒生物防制、复用餐饮具消毒等实操要点，帮助其熟练掌握食品安全操作技能，增强食品安全责任意识和风险防控能力。同时，指导食堂建立健全从业人员健康管理制度和培训档案，定期开展考核，确保培训落地见效，推动食堂运营从“被动合规”向“主动规范”转变。

健全长效管理机制，巩固创建工作成效。为避免样板创建“一阵风”，五大连池市市场监管局注重长效机制建设，指导实验中学“妈妈食堂”结合创建工作，完善食品安全管理制度、岗位责任制度、隐患排查治理制度，将“日管控、周排查、月调度”工作机制落到实处，形成“常态化监管、规范化运营、制度化保障”的工作格局。监管人员定期对食堂创建情况进行督导检查，对发现的问题建立台账、限期整改、跟踪复查，确保问题整改到位；同时，食堂积极推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，实现加工关键环节全程可视化，让食品安全可追溯、可监督。此外，畅通投诉举报渠道，及时回应师生、家长的意见建议，持续优化食堂服务质量，不断提升师生满意度。

如今，实验中学“妈妈食堂”在五大连池市市场监管局的指导下，通过外部监督强约束、内部培训提能力、长效管理固成效，食品安全管理水平显著提升，服务质量持续优化，成为校园食堂规范化运营的标杆。

下一步，五大连池市市场监管局将以此次样板食堂创建为契机，总结推广“妈妈食堂”的好经验、好做法，辐射带动全市学校食堂提升食品安全管理水平，持续织密校园食品安全防护网，以实际行动守护青少年健康成长，为建设平安校园、幸福五大连池贡献监管力量。

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