茄子和面条是绝配，教你一个神仙吃法

大家好，我是茉茉妈妈。夏天的茄子和面条真是绝配，今天分享一个神仙吃法，很多人都没有吃过，出锅营养又美味，全家老少都爱吃，接下来跟着视频一起来看看是怎么做的。

·首先把茄子的根蒂切掉，再用一个削皮刀把外皮削掉不要，这个外皮口感比较硬，尽量削干净一些。

·去皮后清洗干净，再将茄子切成厚片，尽量切厚一点，口感比较好。

·切片后再改刀切成宽条，最后改刀切成小方块。

·切好之后放入大碗中，往里面加入一勺食盐，再用筷子搅拌均匀，将茄子中的水分杀出来，搅匀后先放一边腌制10分钟。

·接下来准备一个碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽提色，再加入一勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺鸡精、一勺玉米淀粉，最后倒入小半碗清水，然后用勺子搅拌均匀，把里面的料汁搅拌至融化，搅匀后先放一边备用。

·接下来准备几根青线椒切成小圈，切好后把它放入盘中。再准备几个小米椒切成小圈，切好后把它放入碗中。

·一把清洗干净的小葱，将葱白和葱叶分开切，先将葱白切成葱花。再准备几瓣大蒜先切成蒜片，再剁一剁，剁成细蒜末。一块去皮的生姜先切成姜片，再改刀切成姜丝，最后切成姜末。葱姜蒜切好后放入碗中备用。

·接下来再把小葱叶切成小葱花，切好后把它放入盘中。

·接下来再准备一些五花肉，将它剁一剁，剁成肉末。不想这么麻烦的朋友也可以用绞肉机绞成肉馅，剁好之后把它放入碗中。

·现在茄子丁也腌好了，看一下腌出了许多水，然后再用力挤干里面的水分，先放入盘中备用。

·下面往锅里加入一些食用油，再把剁好的肉末倒入锅中，然后开中火翻炒，将肉末炒熟、炒散、炒至变色。

·肉末炒熟后倒入葱姜蒜，再次翻炒均匀，将食材中的香味炒出来。

·炒香后倒入茄子丁，继续翻炒均匀，将所有的食材炒至混合在一起。

·然后再倒入青红辣椒圈，再次翻炒均匀，炒出它的辣味和香味。

·将茄子炒香，炒干里面的水分，然后再倒入调好的料汁，再开大火将料汁煮开，让茄子和肉末充分的入味。一边煮一边不停的搅动，防止汤汁粘锅。

·出锅前，再倒入一些小葱花，继续翻炒个五六七八下就可以了。

这样一份茄子肉末卤制就做好了，看着就非常的有食欲，先放一边备用。

·下面锅中水烧开，然后下入一把面条，我这里用的是鲜面条，也可以用干面条。开大火将面条煮软，煮熟。

·煮好后，把面条夹出来，放入凉水中过一下凉水，这样面条不容易粘连，而且过凉后吃起来更加的劲道。

·然后把它夹出来，放入盘中，上面再浇上我们做好的茄子卤汁。

看着就非常的有食欲。就这样一盘简单又好吃的茄子卤捞面就做好了。天热没胃口的时候，做上一盘吃起来开胃清爽又解腻，真的太过瘾了，吃过一次就忘不了。

好了，有喜欢的朋友就收藏起来做给家人尝尝吧。今天的视频就分享到这里，我们下期再见。