河南老同学的秘制花生辣椒酱，香辣酥脆，夹馍拌面太好吃啦

以前上大学的时候有室友是河南的，每回放假返程都会带几瓶妈妈牌的花生辣椒酱。

一打开盖子能把人香迷糊的那种，香辣酥脆，夹馒头，拌饭，凉菜或者拌面都超级无敌香。

毕业以后就各奔东西了，在外面吃了这么多年的辣椒酱，感觉都没有室友她妈妈做的好吃。

上周末老同学带家里去香港游玩，顺便来深圳看我，知道我爱吃，还特意做了好几瓶送我。

一打开盖子，那香气直冲脑门，夹馒头尝了一口，还是记忆中的那个味道，太正宗啦。

来都来了，我顺便把配方要到手，以后想吃的时候随时有。

同学怕我细节做不好，让我去买食材，手把手给我示范一遍，炒的时候整个楼道都是香的。

谁懂这一碗的含金量，巨香，巨好吃，直接出摊都没问题。

这是所有吃辣爱好者的福利，我把整个过程都记下来，很详细，快试试，香晕啦。

准备食材：生花生、熟芝麻、油、辣椒面。

生的花生清洗干净后沥干水分，放入料理机打成花生碎备用。

干辣椒+花椒混合打碎，也可以直接买现成的辣椒粉。

锅中放多一点油，把八角，香叶，桂皮这些大料放下去炸出香味后关火捞出。

等油温没那么高的时候，倒入花生碎，小火炸到微微发黄。

倒入白芝麻，辣椒粉，生抽，鸡精，十三香，白糖，蚝油，盐翻炒3分钟就可以出锅了。

热的时候花生是软的，凉了以后会变得酥脆好吃。

炒这个辣椒酱的过程一定要有耐心，尤其是炸花生碎，火大就容易糊，会有苦味。

如果炒好冷却后发现花生不够脆，也可以回锅继续炒，全程小火就对了。

这一碗只够我吃3天就没了，实在太香了。

建议大家一次可以多炒点，吃不完放到玻璃容器内可以保存很久，想吃挖一点，很方便。

自己做的，没有科技与狠活，香香辣辣，好吃到炫不停。