滋补暖身炖鸡法，香菇山药齐上阵，红枣桂圆添香甜，家常汤品轻松做

冬天一到，就想喝点热乎的汤暖暖身子。炖鸡汤一直是家常菜里的经典，不仅营养丰富，还特别容易上手。今天分享的这个食谱，用了土鸡搭配羊肚菌和香菇，加上山药、红枣这些常见食材，煮出来香味浓郁，汤鲜肉嫩。关键是做法超级简单，从备料到出锅，一小时就能搞定。周末在家试试，保证全家人都爱喝，既解馋又滋补，一点都不费劲。

先说食材吧，都是日常超市能买到的。主角是半只土鸡，肉质紧实，炖汤不容易柴，比普通鸡肉更香。辅料有干香菇七八朵，泡发后鲜味十足，能提鲜汤底。羊肚菌五六颗，这东西营养高，洗干净泡软就行，炖出来有股独特的香味。山药一小段，削皮切块，口感糯糯的，能增加汤的浓稠度。红枣五六颗去核，桂圆七八颗剥壳，它们自带甜味，炖煮时自然增香。姜片两三片去腥，枸杞一小把最后放，点缀颜色又补气。这些组合起来，汤鲜味美，还不用啥调料，天然健康。

做法从炒鸡肉开始。先把土鸡洗净切块，冲洗掉血水，沥干备用。砂锅是炖汤的好帮手，热锅后倒点食用油，不用太多，凉油下鸡肉块翻炒。炒到鸡肉表面变色，微微焦黄，这一步能锁住肉汁，让汤更香浓。记得火别太大，中小火翻炒两三分钟就行，避免糊锅。同时，香菇和羊肚菌提前泡发半小时，挤干水分切小块，这时候一起倒进锅里。翻炒均匀，香气一下就出来了，厨房里飘满鲜味。

炖好的汤直接出锅，香气扑鼻。鸡肉软烂脱骨，汤头清亮带点浓稠，喝一口鲜甜回甘，羊肚菌和香菇的香味很突出，山药糯糯的入口即化。红枣和桂圆添了自然甜味，枸杞点缀下，颜色诱人。喜欢汤浓点的可以多炖十分钟，但别超时，肉会太烂。这汤热乎乎地盛一碗，配米饭或单喝都行，冬天喝特别暖胃，身子从里到外都舒坦。

这个炖鸡法为啥好？主要是简单快手，厨房新手也能轻松上手。食材全是家常货，不用特意买啥稀罕东西。炖煮时间短，一小时搞定，比老火汤省事多了。营养上，土鸡高蛋白，羊肚菌和山药补脾胃，红枣桂圆养气血，整体低脂健康。天冷来一碗，驱寒保暖，平时当家常菜或宴客都合适。孩子老人喝了也容易消化，喝汤吃肉两不误。

小贴士帮你锦上添花。鸡肉选土鸡更好，肉质不柴；普通鸡也行，但炖前焯水去腥。羊肚菌泡发时注意别用热水，温水泡半小时足够，否则香味流失。水量控制好，太多汤淡，太少易干。炖煮过程别搅动，小火保持微沸就行。剩汤放冰箱冷藏，能存两三天，加热时别煮沸，小火温一下就好。想变花样，可以加点青菜或玉米，但要晚点放，避免炖烂。

总之，这个炖鸡食谱值得一试。步骤简单，食材易得，炖出来汤鲜肉嫩，全家都喜欢。冬天最需要这种暖身汤品，感觉身子都暖和了。姐妹们，抽空做一次吧，保证喝了还想喝。欢迎在评论区分享你的炖汤心得，咱们一起聊聊家常美味！